Esta receita utiliza uma das minhas truques de cozinha favoritas, er, técnicas – a marinada e o molho são um e o mesmo, aplicados de maneira diferente. Essencialmente, você coloca alguns temperos em um processador de alimentos com um pouco de iogurte e usa metade da mistura para a marinada enquanto reserva metade do molho. O salmão cozinha perfeitamente em pacotes de papel alumínio e permanece úmido e delicioso.
Dependendo de suas habilidades motoras finas e/ou de como são enojadas por salmão cru e coisas verdes, as crianças mais velhas podem até ajudá -lo a embrulhar o salmão em papel alumínio para cozinhar.
Para completar a refeição, jogue um pouco de arroz na panela de arroz para servir com o salmão. Você pode substituir o leite de coco pela água se quiser arroz de coco cremoso. Para algo verde ao lado, ervilhas congeladas, feijão verde, milho, aspargos ou brócolis combinavam bem com isso. Ou você pode simplesmente servir os pedaços de salmão em cima de uma cama de espinafre e regar tudo com um pouco do molho de iogurte reservado.
Dica: quando estou usando ervas frescas como coentro ou salsa, não posso realmente me incomodar em retirar as folhas individualmente. Então eu lavo o grupo inteiro e o seco em toalhas de papel, depois pego todo o pedaço de parte frondoso com as mãos, como se eu estivesse puxando o cabelo de alguém e rasgo. Você receberá algumas hastes, mas tudo bem. Obviamente, se você tem um pequeno ajudante de cozinha, ele/ela pode achar divertido tirar as folhas individualmente, então isso também é uma opção.
Receita: salmão indiano com gengibre
Serve 2-4
Ingredientes:
4 4 oz. Filés de salmão
 ½ xícara de iogurte grego não gorduroso (como FAGE)
1 pó de curry tblsp ou cominho
1 TBLSP Dijon Mustard
1 pedaço de gengibre de 2 polegadas, descascado
1-2 dentes de alho, descascados
1 colher de chá de sal
1 grande punhado de folhas de coentro (se você odeia coentro como Heather, use hortelã)
Opcional: 1 Pequena pimenta quente de sua escolha, resultante e semeada
Método:
Pré -aqueça o forno a 400.
Coloque tudo, exceto o salmão no processador de alimentos ou o liquidificador, e misture até combinar completamente. Reserve metade da mistura para usar como molho mais tarde.
Com a mistura de iogurte restante, Slather Salmon de ambos os lados para cobrir. Enrole cada pedaço de salmão em um quadrado de folha de alumínio pesada e dobre para selar. Corte um pequeno orifício na parte superior de cada pacote de papel alumínio.
Coloque pacotes de papel alumínio em uma folha ou assadeira. (Cubra a panela com papel alumínio primeiro se você não quiser lavar a panela mais tarde!) Asse em forno pré-aquecido por 8 a 12 minutos, até que o salmão esteja cozido. Isso é feito quando não é mais translúcido e flocos facilmente com um garfo.
Desembrulhe os pacotes de papel alumínio e remova o salmão para um prato com molho reservado e algumas fatias de limão na lateral.
Mais dicas não tão secretas
Pegue um atalho: pule o processador de alimentos e apenas mexa um pouco de iogurte, curry em pó, sal, pimenta e suco de limão em uma tigela para usar como marinada. Perk pontos para usar o recipiente de iogurte em vez de uma tigela e salvar um prato para lavar! Você também pode renunciar a fazer o arroz e, em vez disso, servir com Naan tostado ou pão pita para aumentar o molho.
Alimente o bebê: Smoosh up salmão e arroz juntos. O cérebro do bebê precisa desses ômega-3!
Criança exigente: acomodar o seu exigente, separando os componentes da refeição em pequenas pilhas. Arroz com manteiga e molho de soja é o que as pessoas pequenas da minha família vão. Eu sei, muito nutritivo, certo? Talvez você tenha sorte e seus filhos gostam de peixe. Ou talvez você tenha que escolher um punhado de ervilhas congeladas.
Abaixe as calorias: meh, salmão com iogurte não gordão é tão baixo quanto meus jantares. Mas pule o arroz se você é importante sobre essa coisa de perda de peso.
Make it fancy: use forbidden (black) rice… because things that are forbidden are so much much more exciting.
Sobras? Flake the salmon with a fork or your fingers, mix it with a little mayo or yogurt and a sprinkling of salt. Stick it between bread or in a pita pocket- instant lunch! (This is one of my favorite sandwiches, so I purposely make leftovers of this recipe.)
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